Hier ein einfaches, dafür sehr feines Rezept aus meinem vorletzten Buch „Kochen, kombinieren, komponieren“ (2006)
(für 4 Personen)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
300 g Reis (Vialone)
2 dl Rotwein
7 dl Geflügelbouillon
1 Lorbeerblatt
1 Salbeiblatt
2 EL Butter
50 g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer
1 Handvoll Rucola
Die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl dünsten. Den Reis beigeben und kurz mitdünsten. Dann [...]
